齐白石的绘画题材包罗万般，从传统惯见的以及传统未曾一见的山水、仕女、人物、花卉、虫鱼、虾蟹、鸟兽、用物等。尤其他的花鸟草虫画，以及虾蟹画，不仅独步当代，亦可谓前无古人，是唯齐白石始有的绝妙艺术。
齐白石先生所说：“妙在似与不似之间”。与大写意花卉形成强烈对比的是工笔的昆虫 ，画法极为精细，造型准确、姿态生动。如蜻蜓的眼睛精准传神，翅膀轻盈透明，结构一丝不苟；螳螂形象逼真，正待捕蝉的动作惟妙惟肖。齐白石先生画细小昆虫的功力非一般人能及，绘制昆虫的难度更是难于花鸟画中的禽鸟。
同样是花鸟草虫画，有宋徽宗的花鸟草虫，有黄荃的、有徐熙的，……自宋以来，历代不知有多少人画花鸟草虫；但是一直到齐白石，才让花鸟草虫生机蓬勃地活起来，彷佛不只主宰自已的生命，也成为人类生命现象的代言人。从这点来说，就可知他「一代宗匠」的美誉，绝非虚诳！
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