苦槠豆腐

苦槠豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，苦槠豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；苦槠豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。苦槠豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，苦槠豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
【营养价值及功效】 1、含淀粉、卵磷脂、黄酮，钙、铁、锌、维生素等成分； 2、能降低胆固醇、延缓脑功能衰退； 3、盛夏食用，有清凉泻火之功效； 4、有使肌肤润洁细腻之功效； 5、能减肥。
【做法】 1、取苦槠豆腐6块，用冷水浸泡3-5分钟，使之回软； 2、冲洗，再将浸泡的苦槠豆腐挤干水份7成； 3、将苦槠豆腐切成2cm的方丁； 4、将1两肉剁碎成末，用水淀粉调好，将独头蒜一头、干椒两只切成末，备用； 5、烧热油锅，倒入豆腐，炒动；豆腐半透明时，倒入肉末，加少量水，用中火煮1-2分钟，至豆腐全透明（有点像果冻）； 6、加蒜、干椒、盐、葱、味精等调料调味，出锅即可。
苦槠豆腐是采用江西景德镇瑶里大山里的苦槠树的果实磨成粉加工而成，天然绿色环保。